空缺

感恩节购物依旧疯狂，说没啥太感兴趣的，结果去了还是淘了点东西，包括一双很喜欢的意大利手工制作的鞋和一件从模特身下扒下来最后一件合适尺寸的外套，折扣同是天使和魔鬼$_$。不过既然我还是穷人，所以还是很自持。若干店前依然还是如长长长龙的大队，还目睹了一场不知来由的打斗，佩枪警察都握着手铐赶过去了。另外就是，发现这购物中心是感恩节后各处朋友聚会的好场所，被我看到同学及网络名人若干，虽然要么没想相认要么擦肩过后才反应。说来以后就直接在那里搞个感恩节大聚会好了，美东的都可以跑过去-_-。

不过哪，写这篇文章不是想写这些，而只是想写写我感恩节前夜在一家小店吃的东西，因为很是好吃啊！这家在波士顿接壤的 Brookline 镇的日式店叫 Super Fusion，店面很小，大概就能容个10位客人，好像还有个大点的分店。虽然它家 teriyaki 那边做的不好，但各式寿司手卷之类做的非常棒，去过几次了，每次点的都很好吃。这次的格外好，一是因为那天的 special 超赞，再一就是因为点了它家的 Chirashizushi，见右图哈。话说这寿司是分很多种的，除了最常见的那种小团饭上摆生鱼，还有另一种称为 Chirashizushi 的，简单的说，就是一盆饭上摆生鱼，哈。当然寿司不光是摆生鱼了，也可以是其他东西，包括纯素的。我第一次吃到这种是在达摩的一个日本朋友家，她很贤妻很会做饭，那天给我们做的就是纯素的 Chirashizushi，她说她在家就常吃这种，不少日本人不富裕不可能天天生鱼，所以就常一家子一大盆素的 Chirashizushi。话说做法不算复杂，就是在加了芝麻等配料的米饭上铺上各种东西，多数时候是用碗来做。铺的东西当然可以很多种，我在香港时吃过一碗，很好吃，印象非常之深刻，虽然记得那碗价格也不菲，因为有好吃的海胆。这次 Super Fusion 的我觉得很丰盛，而且很好吃也管饱。话说寿司虽然看上去简单，但做的很好吃并不容易，尤其米饭那部分。但这盘做的很好，而且价格也十分公道，19刀，我觉得算很实惠，希望不是我的价格体系已经紊乱了@_@。我觉得我其他方面的价格似乎还没太紊乱，但吃的方面很危险，我花在吃上的钱从来不少，以后也不会少，咳咳。

一直挺喜欢 cocktail shrimp，当然主要是喜欢它的酱，酸酸然后有那么一丁点辣的味道。这 cocktail sauce 其实很不复杂，美国的版本主料就是番茄酱加什么山葵调味料然后柠檬汁。不过即使这么简单我也懒得去鼓弄，经 littlering 同学提点直接去超市买了现成的酱回来。把虾解解冻，剥剥皮，放微波炉里烤烤，然后我还喜欢再拿凉水过过，最后配上酱就可以吃了，很适合懒人突然肚饿或者嘴馋。

周末在一家小店吃早/午饭，看到菜单上有 Eggs Benedict，虽然俺当时搞不清楚这是什么东西，但还是点了个鸡肉的，结果就是超级好吃啊。其实之前我在食堂吃过一次这个东西，只是没记住名字，当然那次吃的并没有这么美味。Eggs Benedict 就是在半片烤 English muffin 上铺一层火腿或者培根，变种还可以铺鸡肉牛肉菠菜鱼虾之类，然后再铺一个水煮蛋，最后浇上 Hollandaise sauce。个人觉得这 Hollandaise sauce 是造成这家小店味道比我之前食堂吃的好吃狠多的主要原因，这种 sauce 算是法国菜，由黄油、柠檬汁和蛋黄组成，一般再加点盐和胡椒粉。Eggs Benedict 虽然有法国渊源，但却是主要流行在美国，名字也是源于某个传说中的纽约banker。总之哪，做的好的 Eggs Benedict 很好吃，我推荐。

奶茶是我最热爱的几样东西之一，夏天在香港那几个星期时时处处可以喝到美味的奶茶，超级美好。可惜在米国，就没那么容易找正宗好喝的奶茶了，之前只找到 Boston 一家茶餐厅的还不错。前几天看到贤惠手巧的weir同学亮她做的奶茶，提到要找来红茶好好的熬味道才对，而我从来只是懒懒的把立顿的茶包泡在奶里充数，一点都没奶茶的味道。周末采购，找了盒红茶，而且还搞了几罐炼乳，咱也来自制一把正宗一点的奶茶。熬茶是件很麻烦的事，所以我就偷懒的用微波炉来熬一杯，用家里 espresso 机的小漏斗把茶叶滤掉，然后加几勺炼乳，再加一点奶，哈，就大功告成啦。虽然味道仍然不那么正，但可是要比我之前弄的好喝太多了，于是这几天来我每天都至少来一杯，hoho。有待提高的地方哪，一是这微波炉熬茶还是太偷懒，也比较浪费茶，二是这炼乳稍微有点偏甜，改天换用weir建议的 heavy cream 试一下，再搞点冰块搞个冻奶茶。嗯，有前途吧？

最近听到 Big Fatty’s BBQ 这个餐馆的名字多次，终于上周三纠集了其他四人跑去吃了一顿。这家小店虽然在另一个镇上，但开车也就15分钟的样子。去之前看了他们的菜单，还有简单的介绍。他们的BBQ和一般的烧烤不一样，他们是 Pit BBQ，用小火长时间烹制而成，所以肉都格外的鲜嫩多汁。看了他们介绍的烹制过程（附在本文末尾），我是彻底被魅惑坚决要去一趟。选择周三去是因为每周只有这一天他们提供 Texas Brisket，这东西可是他们小火搞它20个小时做成的。而且事实证明，这个东西确实狠好吃啊！到了店里后才发现店面非常小，里面其实没有多大用餐的地方，多数人还是外卖。但是这种小店，常常才是最有特色的。我们5个人除了 Texas Brisket 还点了他家的 Fatty’s Big Feed，包含 1 Slab Ribs, 2 Half Chickens 和 Pulled Pork。我还问这些够不够我们5个人吃，结果店主抬头瞅了瞅我们，说，足够了足够了，咳咳，被鄙视了。当然后来也被证明我们确实值得被鄙视，5个男人都没吃完这些东西-_-。

Big Fatty’s 的店面很小

BBQ Ribs！

Texas Brisket！超好吃！

这 Pit BBQ 确实不一样，肉质嫩很多。最好吃的就是 Texas Brisket，非常嫩，而且还带着一种烟熏的味道。事实上，今天又是周三，我下午就又跑过去买了一砣 Texas Brisket 再加上一小盒 Collard Greens 当今天的晚饭，哈哈哈哈。总的来说，这家店的东西挺不错，而且价格也公道，坚决符合店名 Big Fatty，所以也容易腻，呵呵。虽然我仍然不是很热爱 BBQ sauce，但是 Texas Brisket 是上了我热爱食物的名单了。嗯，不错，不错。

Ribs
We use a 5lb or larger whole fresh pork spare rib with the Chine and Back flap on. We rub them with a rub we’ve developed and then put them in the smoker at 250 F. over hickory for about 4 hours. They come out of the smoker and rest about 20 minutes… then served.

Chicken
The chicken goes into a ice bath solution of water, sugar, salt and herbs at 34 F. overnight. Then, into the smoker at 250 F. for 3 hours. The chickens reach an internal temp of of 175 F. while cooking. They remain very moist because of the brine and get a pronounced dark red smoke ring because of the hickory. This fools a lot of folks into thinking that because its really juicy and has dark red color down by the bones that they’re raw or not done…
Welcome to my world.

Pulled Pork
We put a monster pork butt (shoulder) into the hickory smoker for 12 -14 hours at 250 F. The bulk of the fat, connective tissues and gristle wind up in the bottom of the cooker. We pull the pork apart with 2 tongs.. that’s it . This ain’t rocket science.

Texas Brisket
We rub a packer beef brisket down with our rub and into the cooker it goes at 250 F. for 20 hours or so or, until tender. It takes a long time.

Collard Greens
Shipped up fresh from Georgia on ice weekly. We cut the stems off, coarse chop, wash them off and cook them in water with sugar, salt and salt pork until tender.

周三晚上有一个 Wine Tasting，也是学校 Graduate Appreciation Week 的一个活动。本来我没准备去，所以也没订票，不过傍晚实验室另外两人都要去，而且其中一人还多一张票，问我去不去，为啥不哪？到了地方，才发现大家都排排座，每人面前都摆着六杯酒，三白三红，另外还有一杯冰水和一盘饼干。有一个品酒师给我们讲解品酒常识，看闻尝，头头是道啊。我大概能觉出些差别，但让我盲喝猜是什么酒可就不行了，事实上我现在连品的那些酒的类别都记不住了-_-。不过我一段时间之前已经意识到，这酒是西餐不可缺少的一部分，合适的配酒会让食物更美味。按照品酒师的理论，好的红白酒会让你的味蕾放轻松，所以一口食物一口酒，能让你充分品尝美食。不过当天品的六道酒并不算什么贵重的酒，都算是比较便宜的，但大概算是口味还不错的。学完品酒，开始social hour，吃东西喝酒聊天。然后就是重点了，除去品酒时喝的那点酒，再四杯白酒两杯红酒后，我居然就醉醺醺了@_@。不算真的醉，因为仍然能控制自己正常交谈，走个直线也没有问题，但是同时面部表情开始更加夸张，反应开始迟缓，并且一不小心思绪就会失控，而且，开始觉得这无聊的party有趣起来。白红酒就是这样，很容易上头。结束后，我做了很危险的事情，俺酒后驾车鸟，我仍然对自己有足够控制力，但如果被警察叔叔抓，是要坐牢的，咳咳。

回到家我倒在床上就直接昏睡过去了，三点多才醒过来洗漱。第二天有人声称在我昏睡的那段时间给我打了电话，我接了，而且对话进行了5分钟之久。而可怕的是，我完全完全完全不记得有这么回事，但是手机的通话记录证明，那段5分钟的对话确实存在！这才是我讲这个喝酒故事的爆点！啊啊啊啊，我居然有过酒后失忆的经历了！而且还是在我完好无损的酒后驾车回家之后！看来，酒醉之后的昏睡才是最可怕的！